Leo Deoti

Sem dúvidas me tornar um Alumni ’13 pela CIA foi uma das experiências mais interessantes e desafiadoras a que me propus. O curso Culinary Arts, considerado até pelo lendário Paul Bocuse como o melhor do mundo na gastronomia, por si só já é uma aventura e uma etapa preparatória inigualável. Porém o mais importante foi o processo de preparação para ser aceito pela instituição e claro, o que veio após a formatura.  O mercado de trabalho naturalmente te molda e te fornece as cascas necessárias. Carrego comigo uma gratidão enorme por ter esta experiência de vida e, com certeza, esta etapa está eternizada em minha memória e na prática diária da minha profissão.

Tão enriquecedora quanto a arte gastronômica, na mesma prateleira coloco minha certificação como Sommelier de Águas pela Fine Water Academy. Me certificar como um Sommelier de Águas Internacional foi tão prazeroso e desafiador quanto me tornar um cozinheiro profissional. Mas esta missão é ainda mais intrigante e desafiadora. Fazer parte deste pequeno e seleto grupo de profissionais espalhados pelo mundo é um prazer. Carregar esta responsabilidade de ser um interlocutor das águas é uma honra.

Além destes, minha passagem pelo Harrow House International College, em Swanage na Inglaterra, estudando inglês intensivamente e horas extras em aulas específicas como Hospitalidade e Finanças, foi uma base muito importante para dar continuidade em meus vôos pelo mundo afora afora. Não por menos, somado a isso, os breves meses em que vivi no País Basco, Bilbao/Espanha, foram suficientes para aprender a falar espanhol e crucial para querer alimentos e bebidas como um meio de vida profissional. 

Não posso deixar de mencionar também o Bacharel em Turismo e Hospitalidade pela Estácio de Sá/BH, Cozinheiro Profissional pelo SENAC/MG e o Nível Avançado em Mergulho Profissional, dentre os vários cursos técnicos acumulados ao longo desta história como Formação Gerencial, Fotografia, Marketing, Contabilidade. Mestre Cervejeiro, Sommelier de Vinhos (Nível 1) e Bartender (sendo estes 3 últimos com certificados no Brasil e nos Estados Unidos).

Estudar é um prazer e um privilégio, ainda mais quando se estuda o que ama!