🫧💧ENTENDA A DIFERENÇA!
Você já parou para pensar que nem toda água com gás é igual? A diferença entre uma água naturalmente gaseificada e uma água gaseificada artificialmente está na origem do gás carbônico presente nela, e isso faz toda a diferença na experiência sensorial, na mineralidade e até na forma como essa água interage com o nosso paladar e nas trocas celulares no nosso sangue.
🌋 O que é uma ÁGUA NATURALMENTE GASEIFICADA?
A água naturalmente gaseificada é aquela que já sai da fonte com dióxido de carbono dissolvido. Esse gás é resultado de processos naturais geológicos, como a presença de vulcanismo antigo ou pressão subterrânea. Ou seja, o CO₂ está ali de forma original, e muitas vezes, por questões técnicas, pode ser recolocado na água após o envase, desde que seja o mesmo gás da fonte. No rótulo, você encontrará expressões como “naturalmente gaseificada” ou “com gás natural da fonte” ou até mesmo “gasosa natural”.
Essas águas costumam ter bolhas mais suaves, sabor mais arredondado e elegante, e um perfil mineral mais marcante. Por isso, são muito valorizadas em degustações e harmonizações gastronômicas. Exemplos conhecidos incluem a francesa Perrier e algumas versões da italiana San Pellegrino, brasileiras como a São Lourenço, Cambuquira e Caxambu.
🏭 O que é ÁGUA GASEIFICADA ARTIFICIALMENTE?
Já a água gaseificada artificialmente é aquela em que o dióxido de carbono é adicionado de forma industrial durante o envase. Isso pode ser feito com qualquer tipo de água – desde água mineral até água filtrada ou purificada. No rótulo, geralmente aparece como “gaseificada” ou “com adição de gás carbônico”. Esse tipo de água tem bolhas mais agressivas, mais perceptíveis na boca, e pode causar uma sensação mais efervescente e até “picante”. É o tipo mais comum nos supermercados, usado tanto para beber quanto como base para drinques e misturas. Exemplos populares no Brasil são a maioria das marcas, pois todos que comercializam a água da fonte natural mineral, já fazem a linha gasosa. Atente-se para o rótulo ao comprar e distinguir qual é natural ou artificial.
A escolha entre uma ou outra depende do contexto e da preferência pessoal. Porém a água naturalmente gaseificada é ideal para quem busca uma experiência mais refinada, conectada ao terroir da fonte e à sua mineralidade única, além de oferecer diversos benefícios abaixo:
No fim das contas, entender essa diferença nos ajuda a valorizar a diversidade das águas e a fazer escolhas mais conscientes, seja pela saúde, pelo sabor, pela curiosidade sensorial e pelo ambiente. Beber água naturalmente gaseificada é saudável, prazeroso e pode contribuir positivamente para a hidratação e digestão, desde que escolhida com critério. Por isso, entender o perfil mineral da fonte e o seu próprio organismo é essencial, e aqui entra o papel do sommelier de águas e da educação sobre a água que bebemos.
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