Doubia

Análise da Doubia

Composição físico-química

Informações sobre a origem e o produtor

Fonte: Nascente natural
País de origem: Grécia
Região: Chalkidiki (Calcídica)
Localidade: Doubia
Formação geológica: Não informada
Altitude da fonte: 400 metros
Distância do vilarejo de Doubia: 2,5 km
Primeiro registro histórico da fonte: 1445, originalmente conhecida como fonte de Agioi Apostoloi
Reconhecimento como água curativa: 1930
Primeiro envase: 1958
Fundação da marca: 2007
Empresa: DOUBIA S.A.
Website: www.doubia.gr
Telefone: +30 23710 92000
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História e características da água

A água mineral Doubia tem origem em uma nascente histórica localizada no norte da Grécia, na região de Chalkidiki, a aproximadamente 2,5 quilômetros do vilarejo de Doubia. Situada em uma área natural a 400 metros de altitude, sua história está profundamente relacionada às tradições religiosas e culturais da região.

Segundo uma antiga lenda local, São Paulo teria visitado a região de Doubia durante uma viagem em direção a Tessalônica. Cansado da jornada, teria repousado próximo à nascente e, ao despertar, bebido de suas águas. Após recuperar suas forças, teria abençoado a fonte em agradecimento às suas propriedades especiais. Essa narrativa integra o patrimônio lendário associado à origem da água e contribui para sua identidade histórica.

O primeiro registro documental da nascente data de 1445, período em que era conhecida como fonte de Agioi Apostoloi. Entretanto, seu reconhecimento por propriedades curativas ocorreu somente em 1930. O primeiro envase da água foi realizado em 1958, enquanto a marca Doubia, em sua estrutura comercial atual, foi estabelecida em 2007.

Do ponto de vista físico-químico, a Doubia apresenta TDS de 1.260 mg/L, sendo classificada como uma água de alta mineralização. Sua composição destaca-se pela elevada concentração de bicarbonatos, cálcio e magnésio, acompanhados de quantidades expressivas de sódio. O bicarbonato, presente na concentração de 1.360 mg/L, representa o principal componente mineral identificado na análise. Sua concentração elevada constitui uma das características mais marcantes do perfil químico da Doubia, contribuindo significativamente para sua identidade mineral. O cálcio apresenta concentração de 296 mg/L, enquanto o magnésio está presente em 71 mg/L. A combinação desses dois minerais resulta em uma dureza total de 1.024 mg/L, classificando a água como muito dura. Essa característica evidencia uma composição mineral particularmente rica em minerais responsáveis pela dureza da água.

Outro elemento importante é o sódio, com concentração de 90 mg/L, acompanhado de 13 mg/L de potássio. O sulfato apresenta concentração de 61 mg/L, enquanto o cloreto está presente em 25 mg/L. O nitrato, por sua vez, apresenta concentração de 6 mg/L. O pH de 5,8 confere à Doubia uma orientação ácida. Essa característica está associada ao perfil físico-químico da água comercializada na versão com carbonatação adicionada. A presença de dióxido de carbono dissolvido pode influenciar diretamente o pH, contribuindo para a acidez característica de águas gaseificadas.

A carbonatação da Doubia é adicionada, diferenciando-a das águas naturalmente gasosas. Esse processo proporciona efervescência e modifica a percepção sensorial da água, especialmente em relação à acidez, à sensação de frescor e à textura no paladar. A análise não apresenta valores de sílica, portanto, não é possível avaliar sua concentração ou participação no perfil mineral da água.

Do ponto de vista gastronômico, a Doubia apresenta características bastante particulares. Sua elevada mineralização, combinada à alta concentração de bicarbonatos, cálcio e magnésio, proporciona um perfil mineral intenso, que deve ser considerado cuidadosamente nas harmonizações. A presença de carbonatação adicionada pode contribuir para a limpeza do paladar entre diferentes preparações, especialmente pratos com maior concentração de gordura. Sua efervescência também pode proporcionar contraste sensorial em experiências gastronômicas que envolvam sabores intensos e texturas mais untuosas.

Entretanto, sua elevada dureza e mineralização podem interferir na percepção de preparações delicadas, tornando-a mais adequada a harmonizações que considerem sua expressividade mineral. A Doubia representa um exemplo interessante da tradição hidromineral grega, reunindo uma nascente documentada desde o século XV, uma história associada ao reconhecimento de propriedades curativas e uma composição físico-química de elevada mineralização. Sua identidade combina patrimônio histórico, tradição cultural e características minerais marcantes.

A safra (Vintage) da água Doubia não é informada pelo fabricante.