Análise da Badoit
| Parâmetro | Classificação |
|---|---|
| Equilíbrio | Efervescente |
| Virginalidade | Boa |
| Mineralidade | Alta |
| Orientação | Ácida |
| Dureza | Muito dura |
| Safra (Vintage) | Não informada |
| Carbonatação | Natural, reforçada com CO₂ da fonte |
Composição físico-química
| Parâmetro | Valor |
|---|---|
| TDS (Sólidos Totais Dissolvidos) | 1.200 mg/L |
| Fator pH | 6,0 |
| Dureza | 815 mg/L |
| Nitrato | 5 mg/L |
| Cálcio | 190 mg/L |
| Magnésio | 85 mg/L |
| Sódio | 150 mg/L |
| Potássio | 10 mg/L |
| Sílica | Não informado |
| Bicarbonato | 1.300 mg/L |
| Sulfato | 40 mg/L |
| Cloreto | 40 mg/L |
Informações sobre a origem e o produtor
Fonte: Fonte mineral Saint-Galmier
País de origem: França
Região: Auvergne-Rhône-Alpes
Departamento: Loire
Localidade: Saint-Galmier
Formação geológica: Embasamento granítico fraturado, na borda da bacia sedimentar da planície do Forez
Fundação: 1837 (aquisição e início da exploração comercial por Auguste Saturnin Badoit)
Empresa: Badoit / Danone
Endereço: 1 Rue de la Dame Noire, 42330 Saint-Galmier, França
Website: badoit.fr
Telefone: +33 4 77 52 72 00 (contato divulgado pela municipalidade de Saint-Galmier)
E-mail: Não informado
Redes sociais:
A fonte está localizada em Saint-Galmier, no departamento de Loire, região de Auvergne-Rhône-Alpes, no centro-leste da França. A água emerge de um sistema geológico associado às fraturas profundas do embasamento granítico, cuja estrutura permite tanto a circulação subterrânea da água quanto a ascensão de dióxido de carbono de origem geológica.
História e características da água
A história da Badoit está diretamente ligada à cidade de Saint-Galmier, onde sua fonte é conhecida há séculos. Existem registros históricos de sua utilização desde o século XVIII. Em 1778, Marin Richard de Laprade, médico pessoal do rei Luís XVI, já destacava as características da água de Saint-Galmier, descrevendo-a como uma água de propriedades apéritives et exhilarantes.
O desenvolvimento comercial da marca começou em 1837, quando Auguste Saturnin Badoit assumiu a exploração da fonte. A partir de 1841, passou a comercializar a água mineral em garrafas, contribuindo para transformar uma fonte conhecida regionalmente em uma marca de alcance nacional. Em 1897, a Academia de Medicina da França reconheceu oficialmente o status de água mineral natural da Badoit.
A origem da Badoit está relacionada à infiltração de águas pluviais no subsolo do Maciço Central francês. A água percorre fraturas profundas nas formações graníticas da região de Saint-Galmier, atravessando um sistema geológico complexo, desenvolvido por processos tectônicos ocorridos há milhões de anos.
Segundo o fabricante, o percurso subterrâneo pode alcançar profundidades de aproximadamente 3 quilômetros. Nessas regiões profundas, a água entra em contato com temperaturas elevadas, podendo atingir cerca de 170 °C, conforme a descrição geológica apresentada pela própria marca. Durante esse processo, ocorre a interação entre a água e as rochas, promovendo a dissolução e incorporação de diferentes elementos minerais.
Um dos aspectos mais característicos da Badoit é sua relação com o dióxido de carbono de origem geológica. Durante o percurso subterrâneo, a água entra em contato com CO₂ proveniente de regiões profundas do interior terrestre, associado à atividade geológica e às fraturas do embasamento rochoso. Sob as condições de pressão existentes no subsolo, parte desse gás se dissolve na água, contribuindo para sua efervescência natural.
Entretanto, existe uma particularidade importante em relação à carbonatação da Badoit: embora a água apresente gás carbônico de origem natural ao emergir da fonte, o fabricante informa que sua efervescência é posteriormente reforçada com dióxido de carbono proveniente da própria fonte, garantindo maior constância das características das bolhas. Por esse motivo, a Badoit não deve ser classificada, em sentido técnico-regulatório, como uma água naturalmente gasosa sem intervenção na carbonatação. Trata-se de uma água mineral natural com adição ou reforço de gás carbônico proveniente da fonte.
Sua composição mineral é marcada pela elevada concentração de bicarbonatos, que representam o principal componente de sua identidade físico-química. O bicarbonato contribui para a percepção de suavidade e equilíbrio na boca, enquanto o cálcio e o magnésio participam da estrutura mineral e da sensação de corpo. A presença de sódio também é significativa, devendo ser considerada por pessoas que precisam restringir sua ingestão desse mineral.
A combinação entre bicarbonatos, cálcio, magnésio e gás carbônico proporciona à Badoit um perfil sensorial bastante particular. Suas bolhas são descritas pelo fabricante como finas e delicadas, produzindo uma efervescência persistente, mas menos agressiva ao paladar do que a de águas intensamente gaseificadas. Essa característica contribui para sua utilização à mesa, especialmente em experiências gastronômicas e harmonizações.
A água emerge da fonte a uma temperatura constante de aproximadamente 16 °C, conforme as informações oficiais da marca.
A safra (Vintage) da Badoit não é informada pelo fabricante. Embora a água percorra um longo caminho subterrâneo antes de alcançar a fonte, não há um período específico de residência subterrânea suficientemente documentado para atribuir uma idade precisa à água.
