Análise da Zaros
| Parâmetro | Classificação |
|---|---|
| Equilíbrio | Sem gás e levemente gaseificada |
| Virginalidade | Muito boa |
| Mineralidade | Baixa |
| Orientação | Alcalina |
| Dureza | Moderadamente dura |
| Safra (Vintage) | Não informada |
| Carbonatação | Adicionada |
Composição físico-química
| Parâmetro | Valor |
|---|---|
| TDS (Sólidos Totais Dissolvidos) | 160 mg/L |
| Fator pH | 7,9 |
| Dureza | 119 mg/L |
| Nitrato | 3,5 mg/L |
| Cálcio | 30 mg/L |
| Magnésio | 11 mg/L |
| Sódio | 7 mg/L |
| Potássio | <0,5 mg/L |
| Sílica | 3 mg/L |
| Bicarbonato | 137 mg/L |
| Sulfato | <5 mg/L |
| Cloreto | 14 mg/L |
Informações sobre a origem e o produtor
Fonte: Amati – nascente artesiana de transbordamento
País de origem: Grécia
Região: Creta, Heraklion
Localidade: Zaros, Votomos
Formação geológica: Rochas carbonáticas fraturadas, tectonizadas e carstificadas do maciço de Psiloritis
Altitude da fonte: 402 metros
Profundidade da captação: 180 metros
Vazão da nascente: Aproximadamente 400 m³/h
Fundação: 1980
Início do envase: 1989
Perfuração da fonte Amati: 2001
Empresa: ZAROS S.A. (Votomos S.A.)
E-mail: [email protected]
Telefone da fábrica: +30 28940 31625
Contato ao consumidor: +30 2810 316825
Website: www.zaroswater.gr
História e características da água
A água mineral Zaros tem origem na ilha de Creta, no sul da Grécia, nas proximidades da vila de mesmo nome, situada na encosta sul do maciço montanhoso de Psiloritis. A região apresenta uma importante rede de nascentes naturais, característica diretamente relacionada à sua formação geológica.
O nome Zaros significa “muita água”, uma referência à abundância de fontes naturais existentes nos arredores da localidade. A disponibilidade hídrica da região também possui importância histórica, uma vez que uma antiga nascente local era utilizada para abastecer a cidade de Gortyna, um dos importantes centros da história antiga de Creta.
A empresa Votomos S.A. surgiu por iniciativa dos próprios moradores da vila de Zaros, com o propósito de criar uma atividade econômica capaz de beneficiar diretamente a comunidade local. Sua proposta contempla a geração de empregos, o financiamento de atividades sociais, culturais e esportivas e a contribuição para o desenvolvimento da infraestrutura e da economia regional.
O envase da água Zaros pela Votomos S.A. começou em 1989. Em 2001, foi perfurado um novo poço nas proximidades da antiga nascente, denominado Amati, que passou a fornecer a água mineral natural comercializada pela empresa. A nascente Amati está localizada a 402 metros de altitude, com captação a aproximadamente 180 metros de profundidade e vazão de cerca de 400 m³/h. A água chega à unidade de envase por meio de tubulações, preservando suas características naturais.
A origem hidrogeológica da Zaros está associada à infiltração das águas provenientes das chuvas e do derretimento da neve nas rochas carbonáticas do maciço de Psiloritis. Essas formações apresentam intensa fraturação tectônica e características cársticas, permitindo que a água penetre pelas fissuras e cavidades das rochas, formando aquíferos subterrâneos. Um desses sistemas aquíferos alimenta a nascente artesiana Amati. Durante sua circulação subterrânea, a água entra em contato com as formações minerais da região, processo que contribui para o desenvolvimento de sua composição físico-química. A nascente também está relacionada à formação do Lago Zaros, um lago artificial criado em 1987. O excedente de água alimenta cursos de água da região e chega à barragem de Phaneromeni, integrando o sistema hídrico local.
Outro aspecto importante é a localização da fonte em uma área ambientalmente protegida. O maciço de Psiloritis integra a rede europeia Natura 2000 e foi reconhecido pela UNESCO como Geoparque Global Psiloritis. Essas designações reforçam a importância ambiental e geológica da região e contribuem para a proteção dos ecossistemas e dos recursos hídricos locais.
Do ponto de vista físico-químico, a Zaros apresenta TDS de 160 mg/L, sendo classificada como uma água de baixa mineralização. Sua composição destaca-se pela presença de bicarbonatos, cálcio e magnésio, com concentrações relativamente moderadas desses minerais. O bicarbonato, presente na concentração de 137 mg/L, constitui o principal componente mineral identificado na análise. Sua presença está relacionada ao contato da água com as formações carbonáticas do maciço de Psiloritis, característica coerente com a natureza geológica da região. O cálcio apresenta concentração de 30 mg/L, enquanto o magnésio está presente em 11 mg/L. A combinação desses dois minerais resulta em uma dureza total de 119 mg/L, classificando a Zaros como uma água moderadamente dura. O sódio apresenta concentração de apenas 7 mg/L, enquanto o potássio está abaixo de 0,5 mg/L. O cloreto apresenta concentração de 14 mg/L, e o sulfato permanece abaixo de 5 mg/L. A sílica, por sua vez, apresenta concentração de 3 mg/L. O pH de 7,9 confere à Zaros uma orientação alcalina, característica que, associada à baixa mineralização, contribui para seu perfil físico-químico. O nitrato apresenta concentração de 3,5 mg/L.
A água é comercializada nas apresentações sem gás e levemente gaseificada. Na versão gaseificada, a carbonatação é adicionada, diferenciando-a das águas naturalmente gasosas. A presença de dióxido de carbono proporciona efervescência e modifica a percepção sensorial da água. A Zaros também possui reconhecimento internacional por sua qualidade e características sensoriais. Em 2017, recebeu a medalha de ouro na competição Berkeley Springs International Water Tasting, nos Estados Unidos, na categoria de melhor água engarrafada. Em 2015, também recebeu uma distinção de duas estrelas do International Taste & Quality Institute.
Do ponto de vista gastronômico, sua baixa mineralização, combinada à presença moderada de bicarbonatos, cálcio e magnésio, proporciona um perfil mineral relativamente equilibrado. A concentração reduzida de sódio também contribui para uma percepção mineral menos intensa. A versão sem gás apresenta características interessantes para acompanhar preparações delicadas, nas quais se deseja preservar a expressão original dos ingredientes. Já a versão levemente gaseificada pode proporcionar maior sensação de frescor e contraste em harmonizações com alimentos de maior untuosidade.
A Zaros representa um exemplo da relação entre geologia, preservação ambiental e desenvolvimento comunitário. Sua história reúne uma antiga tradição de aproveitamento das fontes naturais de Creta, uma origem hidrogeológica associada às formações cársticas de Psiloritis e um modelo empresarial que busca integrar a exploração dos recursos hídricos ao desenvolvimento da comunidade local.
A safra (Vintage) da água Zaros não é informada pelo fabricante.
