Orezza

Análise da Orezza

Composição físico-química

Informações sobre a origem e o produtor

Fonte: Sorgente Sottana (também grafada Surgente Suttana)
País de origem: França
Região: Córsega
Departamento: Haute-Corse
Localidade: Rapaggio (Rapaghju), região de Castagniccia
Formação geológica: Rochas metamórficas fraturadas do embasamento geológico da Córsega, atravessadas por águas subterrâneas e gás carbônico de origem magmática.
Fundação: 1856 (autorização histórica de exploração da fonte e início da comercialização em garrafas).
Empresa: SCIC OREZZA – Société Coopérative d’Intérêt Collectif Orezza.
Endereço: Acqua Acitosa, 20229 Rapaggio, Haute-Corse, França.
Website: orezza.corsica
Telefone: +33 4 95 39 10 00
E-mail: [email protected]
Redes sociais:

A fonte está situada em Rapaggio, no coração da Castagniccia, região montanhosa da Córsega conhecida por suas extensas florestas de castanheiros. A captação Sorgente Sottana está localizada no território da comuna de Rapaggio, no departamento de Haute-Corse.

Uma mudança importante na história recente da marca ocorreu em 2025, quando a exploração da fonte passou a ser conduzida pela SCIC OREZZA, uma cooperativa de interesse coletivo formada para retomar e preservar a atividade. A mudança de operador foi reconhecida administrativamente em julho de 2025. Portanto, os dados empresariais antigos encontrados em algumas bases, incluindo a referência à Corsica Fountain Limited HK, não representam a estrutura atual de exploração da fonte. Haute-Corse

História e características da água

A Orezza é uma das águas minerais mais tradicionais da Córsega, com uma história comercial que remonta ao século XIX. Embora a fonte já fosse conhecida anteriormente, sua exploração recebeu autorização oficial em 25 de abril de 1856. Posteriormente, em 7 de fevereiro de 1866, foi declarada de interesse público por decreto imperial assinado durante o governo de Napoleão III. InfoTerre

Durante o século XIX e o início do século XX, a fonte ganhou notoriedade como destino de tratamentos termais. A água era particularmente valorizada por sua elevada concentração natural de ferro, sendo utilizada historicamente em tratamentos relacionados à anemia por deficiência de ferro e à clorose, condição associada à deficiência de ferro, especialmente descrita na literatura médica da época.

A origem da Orezza está relacionada às formações metamórficas que compõem parte do embasamento geológico da Córsega. A água de precipitação infiltra-se no terreno e penetra nas fraturas e descontinuidades das rochas, iniciando um percurso subterrâneo durante o qual ocorre a interação com os minerais presentes no substrato geológico.

Segundo o fabricante, a água percorre as formações rochosas da Castagniccia durante várias décadas, período em que incorpora naturalmente diferentes elementos minerais. Em sua página institucional, a empresa também apresenta uma estimativa de aproximadamente 20 anos para esse percurso subterrâneo. Orezza

Um dos aspectos mais particulares da Orezza é a presença de dióxido de carbono de origem magmática. Durante sua circulação subterrânea, a água entra em contato com esse gás natural, que ascende de regiões profundas do interior terrestre e se dissolve na água sob as condições de pressão existentes no subsolo.

A interação entre água e rochas metamórficas também explica sua composição mineral. A Orezza apresenta concentração expressiva de cálcio e bicarbonatos, além de magnésio, potássio e outros elementos em menores quantidades. Seu perfil é predominantemente bicarbonatado cálcico, com baixa concentração de sódio.

A água emerge naturalmente gaseificada e apresenta uma concentração elevada de ferro em sua condição original na fonte. Entretanto, esse elemento precisa ser parcialmente removido durante o processo de engarrafamento para evitar alterações na aparência, na estabilidade e na limpidez do produto.

Esse processo exige uma etapa técnica particular: o dióxido de carbono natural é temporariamente separado da água para permitir o tratamento do ferro. Em seguida, o ferro é oxidado por contato com ar estéril, formando partículas que são retidas por sistemas de filtração com areia. Ao final, o gás carbônico natural previamente separado é reincorporado à água antes do engarrafamento. Orezza

Portanto, embora a Orezza tenha origem naturalmente gaseificada, sua apresentação comercial é tecnicamente descrita como uma água mineral natural reforçada com gás carbônico da própria fonte. Essa distinção é importante: o gás não é simplesmente preservado durante todas as etapas do processo, mas separado temporariamente e posteriormente reintegrado.

A marca comercializa versões sem gás e efervescentes, ambas engarrafadas na origem. Também apresenta versões aromatizadas, incluindo amora, hortelã, clementina e grapefruit.

Do ponto de vista sensorial, a Orezza apresenta uma combinação interessante entre mineralidade cálcica, elevada concentração de bicarbonatos e baixa presença de sódio. O cálcio contribui significativamente para sua estrutura mineral e sensação de corpo, enquanto os bicarbonatos participam do equilíbrio gustativo. Sua efervescência é descrita pelo produtor como fina, persistente e refrescante, proporcionando uma experiência que acompanha a refeição sem dominar os sabores dos alimentos.

Outro aspecto relevante é seu pH de 5,5. Esse valor indica uma condição ligeiramente ácida, característica que pode ser influenciada pela presença de dióxido de carbono dissolvido, que forma ácido carbônico em equilíbrio com a água.

A Orezza é, assim, uma água de identidade geológica e histórica bastante particular: uma fonte mineral corsa, naturalmente gaseificada por CO₂ de origem magmática, com elevada concentração de cálcio e bicarbonatos, baixo teor de sódio e uma tradição que atravessa mais de 170 anos.

A safra (Vintage) utilizada nesta ficha é de aproximadamente 20 anos, seguindo a estimativa de percurso subterrâneo divulgada pelo produtor. Não deve ser interpretada como uma idade geológica comprovada por datação laboratorial.