Châteldon

Análise da Châteldon

Composição físico-química

Os valores abaixo foram extraídos da análise publicada pelo Fine Waters para a Châteldon. A tabela apresenta o perfil mineral de referência utilizado nesta ficha.

Informações sobre a origem e o produtor

Fonte: Sergentale
País de origem: França
Região: Auvergne-Rhône-Alpes
Departamento: Puy-de-Dôme
Localidade: Châteldon
Formação geológica: Formações graníticas e metamórficas do norte do Maciço Central francês, com presença de fraturas e zonas de alteração das rochas.
Fundação: 1650 (referência histórica da recomendação da água à corte de Luís XIV; não corresponde necessariamente ao início do engarrafamento industrial contínuo).
Empresa: Société Commerciale d’Eaux Minérales du Bassin de Vichy (SCBV), integrante do grupo Sources ALMA.
Endereço da unidade de engarrafamento: Le Bourg, 63290 Châteldon, França.
Endereço da empresa: 70 Avenue des Sources, 03270 Saint-Yorre, França.
Website: sources-alma.com
Telefone: Não informado em fonte oficial consultada.
E-mail: Não informado.
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A fonte Sergentale é explorada por meio de três pontos de captação: as emergências naturais Desbrest e Vécou e o poço perfurado Louis. A exploração desses pontos está autorizada por ato administrativo da Prefeitura do departamento de Puy-de-Dôme, que reconhece a água como mineral natural sob a designação comercial Châteldon.

História e características da água

A Châteldon tem uma história que remonta ao século XVII e está intimamente ligada à corte francesa durante o reinado de Luís XIV. Em 1650, o médico da corte Antoine Vallot, segundo os registros históricos locais, recomendou a água ao Rei Sol. Posteriormente, o médico Guy-Crescent Fagon também aparece associado à sua recomendação, sendo atribuída a ele uma célebre frase sobre suas propriedades.

A água era transportada da região de Auvergne até Versalhes em recipientes apropriados para o consumo da família real. Sua reputação cresceu entre a aristocracia francesa, especialmente por sua composição mineral e efervescência natural. Em 1778, o médico Desbrest publicou um tratado dedicado às águas minerais de Châteldon, contribuindo para consolidar sua notoriedade. chateldon.com

A origem da Châteldon está associada ao contexto geológico do norte do Maciço Central francês, uma região caracterizada por formações graníticas e metamórficas antigas, intensamente afetadas por fraturas e falhas tectônicas.

Um estudo do Bureau de Recherches Géologiques et Minières (BRGM), órgão público francês responsável por pesquisas geológicas e recursos minerais, identificou a presença de granitos ricos em quartzo e feldspatos na região, além de zonas de alteração e fraturamento que desempenham papel importante na circulação subterrânea da água. infoterre.brgm.fr

A infiltração da água de precipitação nas formações geológicas permite sua circulação pelas fraturas e zonas alteradas das rochas. Durante esse percurso, ocorre a interação entre a água e os minerais presentes no substrato geológico, promovendo a dissolução e incorporação de diferentes elementos químicos.

A composição da Châteldon é particularmente rica em bicarbonatos, cálcio e sódio. Seu perfil é classificado oficialmente como uma água mineral carbogasosa, bicarbonatada cálcica e sódica. O bicarbonato, com concentração próxima de 2.075 mg/L, é o principal componente de sua identidade mineral, enquanto os elevados níveis de cálcio e magnésio contribuem para sua dureza muito alta.

Um aspecto especialmente importante é sua carbonatação. Embora a água apresente dióxido de carbono de origem natural, o processo industrial de preparação da Châteldon é mais complexo do que simplesmente preservar o gás que emerge junto com a água.

De acordo com a autorização administrativa de exploração de 2022, o processo inclui a recuperação e o armazenamento do gás carbônico natural presente na fonte. Após etapas de tratamento da água, esse gás é reincorporado, juntamente com uma parcela complementar de dióxido de carbono de origem industrial, de qualidade alimentar. Portanto, embora sua identidade esteja associada à presença natural de CO₂, a classificação técnica de seu produto engarrafado é água mineral natural com adição de gás carbônico.

O mesmo documento oficial descreve procedimentos de tratamento antes do engarrafamento, incluindo processos destinados à remoção de ferro e arsênio e à redução do manganês. Essas etapas são importantes para compreender a produção da Châteldon: a água mineral natural passa por procedimentos tecnicamente autorizados para atender aos requisitos sanitários e de qualidade aplicáveis ao produto final. puy-de-dome.gouv.fr

Sua mineralização elevada confere à Châteldon uma identidade sensorial marcante. A concentração expressiva de bicarbonatos proporciona uma sensação característica na boca, enquanto o cálcio e o magnésio contribuem para sua estrutura e corpo. O sódio, presente em concentração de aproximadamente 240 mg/L, também participa significativamente de seu perfil mineral e gustativo.

Apesar de sua mineralização muito alta, o fabricante descreve a Châteldon como uma água de efervescência fina e delicada. Essa combinação entre elevada concentração de minerais e bolhas sutis é um dos elementos que sustentam sua reputação no universo da gastronomia de luxo. A marca destaca sua presença histórica em restaurantes e grandes mesas francesas. Sources ALMA

A Châteldon também é conhecida por sua produção limitada. As fontes consultadas apresentam números diferentes: o Ministério da Agricultura francês mencionou aproximadamente 300 mil litros anuais em 2018, enquanto a página da prefeitura local informa atualmente uma produção de cerca de um milhão de garrafas por ano. Esses números devem ser entendidos dentro de seus respectivos períodos e unidades de medida, não como uma quantidade fixa e universal. Ministère de l’Agriculture

Sua história, raridade, composição mineral e presença nas mesas da alta gastronomia fizeram da Châteldon uma das águas minerais mais emblemáticas da França. Conhecida como a Rolls-Royce das águas, representa uma combinação singular entre patrimônio histórico, mineralização intensa e tradição gastronômica.

A safra (Vintage) da Châteldon não é informada pelo fabricante. Embora sua composição indique uma circulação hidrogeológica com interação mineral significativa, não há informação técnica suficiente para estabelecer um período específico de residência subterrânea.